Caballo Loco N° 20
Cabernet Sauvignon , Carmenere, Cab Franc, Syrah, Malbec, Carignan, Petit Verdot, Cabernet Franc, Merlot.
Origen
Caballo Loco N° 20, compilação de colheitas de 1992 a 2020, inicia o seu processo conservando metade da edição N° 19, como é tradição, e incorpora vinhos envelhecidos separadamente das colheitas de 2017, 2018 e 2019. O seu estágio junta mais de 20 colheitas e mais de 10 castas — sendo as mais significativas Cabernet Sauvignon, Carménère e Cabernet Franc entre as clássicas, e Carignan, Grenache e Syrah entre as mediterrânicas —, combinando barricas neutras de carvalho francês e aço inoxidável. A composição reúne Cabernet Sauvignon, Syrah, Carmenere, Cabernet Franc, Grenache, Tannat, Carignan, Malbec e Merlot, provenientes do Valle Central: Limarí contribui com o Syrah, Maipo com o Cabernet Sauvignon, Colchagua com o Carménère, Curicó com o Cabernet Franc, Merlot e Malbec, e Maule com as castas mediterrânicas Carignan e Grenache. Com 14,5% de álcool, pH 3,59, acidez de 5,67 g/l e açúcar residual de 1,52 g/l, esta edição apresenta no nariz uma complexa combinação de notas de fruta vermelha e preta com especiarias, acompanhadas de subtis toques de moca; na boca é profundo e elegante, com taninos perfeitamente arredondados, sedoso mas de estrutura surpreendente, e um final longo e notável.
Vinificación
Vindima e desengace manual, fermentado em cubas abertas durante 10 dias, para uma extracção suave. Maceração pós-fermentação de 21 dias.