Caballo Loco N° 19, compilação de colheitas de 1992 a 2018, é uma composição de 28 colheitas que envelheceram cuidadosamente ao longo de mais de duas décadas. O objectivo deste longo processo de estágio é criar um vinho elegante, com complexidade e graça; a mistura de colheitas permite explorar os matizes do estágio combinados com as diferenças das vinhas, proporcionando a oportunidade de criar uma experiência única.

Vindima e desengace manual, fermentado em cubas abertas durante 10 dias, para uma extracção suave. Maceração pós-fermentação de 21 dias.