Limarí
Valle de Limarí - Syrah, Viognier
Origem
A fruta provém do Vale de Limarí, que tem uma forte influência marítima. O nevoeiro da Camanchaca entra a partir do mar todas as manhãs e permanece nas vinhas até o sol surgir por detrás
dos Andes. Com precipitações anuais muito baixas, a rega tecnificada permite que as plantas enraízem profundamente no solo mineral e rico. Esta combinação cria um vinho fresco com um carácter mineral distintivo.
Vinificação
Os cachos foram vindimados à mão e cuidadosamente seleccionados. Foram desengaçados suavemente antes da fermentação em cubas abertas, onde o chapéu foi trabalhado manualmente para
obter uma extracção suave e completa. A temperatura de fermentação manteve-se entre 28 e 30°C, seguida de uma longa maceração pós-fermentativa de 21 dias. O vinho estagiou por 18 meses em barricas de carvalho francês a 100%.
Notas de prova
Cor granada escuro intenso com matizes violeta. Nariz intenso e complexo, com notas clássicas de Syrah como pimenta preta, azeitonas e frutos negros. Bom volume na boca com uma textura que preenche o
paladar, taninos finos e um final longo.
Harmonização
O Caballo Loco Grand Cru Limarí acompanha carnes suculentas, borrego, caça maior, pato, coelho, bem como peixes gordos. Servir a 17°C.
Recomendação de conservação
Conservar em local escuro e fresco (máx. 20°C). Não expor a variações significativas de temperatura. Este vinho pode ser apreciado agora ou após anos de guarda.